「餐桌猎奇」终极黑暗法式料理

小编的梦想就是当一个优雅地美食博主

噗...但最近宝宝们都贴了不少冬膘

所以我为大家定制了一份极具法兰西风情的美食清单~

快准备好你们的小本本

真名洋蓟（jì），法语名Artichaut，洋蓟其实是尚未开花的花苞，作为食物，一颗完整的洋蓟可食用部分并不多，想吃得收拾大半天。质感介于笋子与蘑菇之间，有点核桃仁香味儿，煮熟、生吃都可以。它常年混迹在西方上流蔬菜社会，被称为“蔬菜之皇”。

真名罗马花椰菜（Chou Romanesco），祖籍意大利。密集恐惧症的宝宝们快把图遮住！吃起来很像花菜，维C含量高。它长得极其像如来佛祖的发型，这种赋予东方神秘力量的的几何造型，吸引了很多数学家和物理学家来研究它们，据说它的外形已经成为了分形几何模型。

一百个法国人心中有一百种蜗牛的吃法

但勃艮第蜗牛（Escargots de Bourgogne）是最有名的最常见的吃法。吃着葡萄叶长大的勃艮第蜗牛肉质丰满，似乎带着一股甜味。法式大厨们会将它们和黄油、大蒜和欧芹一起烹制，让味觉更加富有层次感~

其实我说的是海胆（Oursins）啦，怎么敢吃杀马特呢...

在英文菜单上会经常看到的一种海鲜美食，法国人知道了：“毛绒绒的，看起来很好吃的样子！”虽然它外表带刺，内心还是很柔软的......必须美味！黄色部分是海胆黄，新鲜的海胆黄味道很甜，也是海胆里唯一能吃的部分。其他都是内脏，不能吃噢。

真名Le sac d'os，骨头袋？骨头包？骨头煲？骨头煲听起来比较美味...做法就是将随便什么骨头放入猪肚内，再填入辅菜和香料，煲几个小时，再放冷了食用。

而且，这道菜跟斯蒂芬金的恐怖小说同名

一般的重口味爱好者怕是不敢尝试...

黑血肠 Boudin Noir

说好的外国人不吃血和内脏的呢？黑血肠就是由猪血，猪油和调味料灌制而成的，口感绵密，汁水鲜美，带有微微的腥味。历史悠久，在法国都特别有名，是法国人钟爱的名菜之一。

内脏肠 Andouillette

与著名的黑血香肠齐名。内脏肠就是将猪、牛肉的内脏灌在小肠衣内，因为有内脏的存在，所以内脏肠吃起来臭臭腥腥的。而且法国每个地区制作内脏肠的工艺都不一样。

牛舌肠 Saucisse De Langue

源自德国，超级咸。你以为牛舌肠只是用牛舌灌的吗？

牛舌肠一般用猪血、猪肝及牛舌灌制而成，闻起来有点一言难尽，味道比较咸，可以切成薄片直接食用，是喜欢重口味的朋友的上佳选择。

法国人民连马驹儿都不放过哟！1866年法国法律才开始允许吃马肉Viande de Cheval。现如今，不是所有地区都流行吃马肉，一些餐厅会制作马肉料理，点菜量很高。通常会把马肉用来烤，制作香肠，做炖锅等。

大名鼎鼎的鞑靼牛排Steak Tartare，说白了就是一坨生牛肉碎，这道菜在法国几乎随处可见，绝大部分餐厅都可以点到。在某些好心的创意餐厅还会给你加一个生鸡蛋搭配食用。

其实叫甘草糖Salmiakki，真的长得很像蚊香，看着就不太有食欲，实际呢，emm，就像是吃浓缩中药，有可能是哪个东方神秘道长传过去的仙丹配方...

发霉酪

就是著名的蓝纹奶酪Le bleu，是法国人最爱的奶酪之一，质地比较疏松，可捏碎，口味辛辣浓烈。蓝纹酪的这些纹路其实是青霉菌，别忙呕吐啦，其实霉菌发酵的食品具有保健作用，所以食用蓝纹奶酪是安全的。

腐臭乳酪

比蓝酪更重口味的一种奶酪，名叫Casu Marzu，是一种产自意大利萨丁尼亚的奶酪，其特点在于里面富含活蛆。蛆虫受触碰时，可跳出其身长两倍的距离。如果蛆虫没有蠕动，说明乳酪已经有毒，不可食用。

这种奶酪只有极少地区可以接受，然而这其中就包括法国诞生了拿破仑的科西嘉岛。

（不敢放图）

就饮食文化差异而言，法国人的确跟我们想象中的不一样。

今天给大家的这份美食清单可能比较“辣眼睛”，但用心感悟，别有一番风味哦~

大家在法国还吃过什么终极黑暗食物吗？

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